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お知らせ






    
 






1.29.2012

金柑とキャラメルナッツのタルト















大地を感じる仕上がり
スパイスティーにも合うんじゃないかな

1.26.2012

祖母とベーグル





久しぶりに朝食にベーグルを焼いた
祖母もはじめての物体に驚き、満足したよう。

1.25.2012

カステラ


祖母の誕生日
好物のカステラを焼いた
円形で、なお洋風だ
レーズンを入れて卵せんべいらしきものも製作

82年、田畑と生活してきた彼女を、
まだ自然が後押ししている。


1.24.2012

金柑タルトと大人の苦味

タルト部分は黒ゴマ小豆の粉末をいれた。
予想以上に苦い。症状とあわない時に飲む漢方みたい。
焦げと勘違いされるかも。
でも全体を一緒に食べると気にならない。
くるみの飴部分の甘味がいい仕事してくれてる、君は必要だったのね。
カタチにすると欲がでる、もっとできる、方向はよし。
次回はより調和をめざそう。








1.21.2012

金柑を煮た



金柑を煮た

キビザトウとラム酒を入れて
買った金柑と、家でとれた金柑を2種類
買ったものは、色がよく、甘くてやわらかい
自家製のものは皮が少ししっかりめだが,酸味はちゃんと残る
どちらもほろ苦い大人の味
うちで取れたのを使います

くるみは蜂蜜とキビザトウでキャラメリゼ
もう少しコーティングがうすくて良かった
タルトに入れるなら飴部分が強調されすぎ


1.08.2012

ベジクッキー 焼き上がり



ゴートゥキクカフェ 


KIKU*CAFE@白馬村






1.07.2012

spice tea

















お茶会議

シナモン
クローブ
ブラックペッパー
フェヌグリーク
コリアンダー
生姜


このうち3つを選んで
炒ったり、炒らなかったり。

1.05.2012

インドのお粥 キチュリ



明後日は七草粥をいただく日ですね。
渡辺さんに教えていただいたインドのお粥キチュリを作りました。
米、ムングダル、シナモン、クローブ、ローリエ、クミン、生姜が入っています。
本来はギー(純度の高い溶かしバター)を入れるそうなんですが、今回は入れずに作ってみました。
スパイスの風味はしっかりありますがやさしい味です。
たっぷり生姜を入れたので体も温まります。
これに七草を入れても合うらしいですよ。

1.03.2012

ごぼうクッキー製作中


コーヒーによく合います

1.01.2012

デリー住宅街にあった八百屋さん


トラックが、いっぱいの野菜とたくさんの人を乗せて運んできました






牛乳。味はとても濃厚。
インドで食べるパニールが格別だったのは
この牛乳の違いなんでしょうね。

じょじょに補充中
インドに限らず、こんな風に売られている艶やかな野菜を見るといつもワクワクします。






ハイデラバード 朝の街の様子

こういった看板がいたる所にありました
塾の勧誘の広告だそうです



ジュース屋さん用の氷
まだ閉まっている店先の道路において帰るのだそう(もちろん直置き)
なんだか豪快...










ハイデラバード 朝の街の様子 屋台



屋台で朝食をとる人達
10ルピー、日本円で約20円くらい
お店の人達の笑顔、最高でした!!



オールドデリー お店

ナッツ類を売る店 料理によく使われます




パスタも売っていました




生のウコン




手前はタワという平たいフライパン
チャパティなどを焼きます



タバコです
葉にタバコの葉を巻き、紐でまいて吸うようです









オールドデリー 迫力のある街














オールドデリー スパイス街







雰囲気すごく好きでした
ただ、くしゃみの連続で参りました..